年糕

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈

岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类

有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年

糕；西南有糯粑粑；台湾有红豆糕。汉代杨

雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，

吃饺子 魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》

记载了制作方法。明、清时，年糕已发展成

市面上一种常年供应的小食，并有南北风味

元宵

北方地区春节喜吃饺子，其

之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除

寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。

蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

为了增加节日的气氛和乐趣，历

明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今

代人们在饺子馅上下了许多功夫，

天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、

人们在饺子里包上钱，谁吃到来

马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁

年会发大财；在饺子里包上蜜糖，

消”音同，故下令禁喊元宵之事。

谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、

黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、

豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如

黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮

的“碌皮汤园”。