年糕

春节吃年糕，“义取年胜年，

籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米

糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；

台湾有红豆糕。汉代杨雄的《方言》

一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南

北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》

记载了制作方法。明、清时，年糕已

发展成市面上一种常年供应的小食， 元宵

吃饺子 并有南北风味之别。北方年糕有蒸、

炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有

明代时，元宵在北京已很常见，

做法也与今天无异。清代康熙年间朝

片炒、汤煮诸法。 野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。

北方地区春节喜吃饺子，其

寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。 民国初年还有袁世凯因元宵与“袁

为了增加节日的气氛和乐趣，历 消”音同，故下令禁喊元宵之事。

代人们在饺子馅上下了许多功夫， 元宵用面除江米面外，还有

人们在饺子里包上钱，谁吃到来 粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白

年会发大财；在饺子里包上蜜糖， 糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等

谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。 形制上，或大若核桃，也有小如黄豆

的“百子汤元”，还有实心圆子和薄

皮的“碌皮汤园”。