中国饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国

医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史

了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，

是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有

一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮

包馅水煮而成。

陕西肉夹馍

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹

馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子

中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白

吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，

内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，

火功到家，食用时温度以烫手为佳，

且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥 北京烤鸭

肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著 烤鸭是具有世界声誉的北京著名

名小吃。 菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已

记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭

北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻 ，

外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名

的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质

细嫩，

味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美

味”。