刀削面

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀

削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔

软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、

湖北热干面、 四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

刀削面

是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特， 中华火锅

驰名中外。 火锅(Hot Pot[1] )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕

咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民

间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介

绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民

间流行，而且成了 一道著名的“宫廷菜”..

中国粽子

粽是一种传统节庆食品，有着悠久的历史，广泛传布于中国及汉文化圈国家。无

论是粽叶的选材还是馅料的搭配等都更加丰富多彩。现代的粽是指用粽叶包裹糯

米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。[1] 自古至今，每年农历五月初，中国百姓家

家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多，从馅料看，北方

有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄

等多种馅料。